食品科学与工程专业培养方案（专转本）
专业代码 |
学科门类 |
专业类别 |
授予学位 |
本阶段学制 |
082701 |
工学 |
食品科学与工程类 |
工学 |
2年 |
一、培养目标
本专业培养具有良好人文社会科学和职业素养，具有创新意识、实践能力和国际视野，能够在食品生产、加工、流通、管理等领域，从事食品或相关产品的工程设计、技术管理、品质控制、产品研发等方面工作的应用型工程技术人才。
二、培养要求
1. 具有强烈社会责任感，能够坚守道德规范，积极服务国家和社会；
2. 具备独立发现、分析、解决与专业职位相关的复杂工程问题的能力；
3. 能在一个设计、生产或经营管理团队中担任骨干或领导角色；
4. 能通过继续教育或其他终身学习渠道，自我更新知识和提升能力，进一步增强创新意识和开拓精神。
三、主干学科
食品科学与工程。
四、学制、学位、毕业最低学分
本专业本阶段学制2年， 授予 工学 学士学位，毕业最低学分 80 学分。
五、核心课程
食品生物化学、微生物学、食品工程原理Ⅰ、食品化学、食品工艺学、食品营养学、食品安全学、食品分析、食品机械与设备、食品工厂设计、食品工艺学综合实验Ⅰ。
六、学位课程
食品工程原理Ⅰ、食品工艺学、食品化学、食品分析、食品工厂设计。
七、各类课程学分、学时比例
课程类别 |
学分 |
百分比 |
学时 |
理论课学分 |
理论课学时 |
实验/实践课学分 |
实验/实践课学时 |
备注 |
通识教育课程 |
6 |
7.5% |
96 |
6 |
96 |
|
|
|
学科基础课 |
14 |
17.5 |
224 |
11.5 |
184 |
2.5 |
80 |
百分比按计划总学时 |
专业课程 |
45 |
56.3% |
824 |
38.5 |
616 |
6.5 |
208 |
|
集中性实践教学 |
15 |
19% |
480 |
|
|
15 |
480 |
|
合 计 |
80 |
100% |
1624 |
56 |
840 |
24 |
768 |
|
说 明 |
1.实验、实践1学分计32课时，实践1周计1学分。 |
八、有关说明
1. 课程修读指导
1.1本专业获得毕业资格要求完成80学分，其中通修课程中必修2学分，公共选修课4学分，学科基础课14学分，专业课程45学分，集中性实践教学15学分。
1.2通识选修课在5~8学期开设，合计应修满4学分。学生在学校公布的通识选修课模块内选修，其中，《形势与政策》课程为学生完成学业必须修读课程，且须在前5~8学期完成，并取得规定学分。
1.3学院推出18学分专业任选课模块，供学生依据自身职业发展的需要进行选择。
集中性实践教学环节安排表
序号 |
课程 编号 |
课程名称 |
学分 |
周数 |
各学期实践周数分配 |
备注 |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
1 |
21265612 |
劳动教育 Labor Education |
1 |
|
|
|
|
|
|
|
|
√ |
|
2 |
21265613 |
生产实习 Production Practice |
2 |
|
|
|
|
|
|
|
|
√ |
|
6 |
22265303 |
毕业设计（论文） Graduation Project |
12 |
|
|
|
|
|
|
|
|
√ |
|
合 计 |
15 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
食品科学与工程专业（专转本）课程设置及学分（学时）分配表
课程类别 |
课程编号 |
课程名称(中英文) |
总学分 |
其中实验学分 |
各学期周学时分配 |
备注 |
5 |
6 |
7 |
8 |
通修课 |
21031006 |
形势与政策(1) Current Situation and Policies(1) |
0.5 |
|
8 |
|
|
|
|
21031007 |
形势与政策 (2) Current Situation and Policies(2) |
0.5 |
|
8 |
|
|
|
|
21031008 |
形势与政策 (3) Current Situation and Policies(3) |
0.5 |
|
|
|
8 |
|
|
21031009 |
形势与政策 (4) Current Situation and Policies(4) |
0.5 |
|
|
|
8 |
|
|
小 计 |
2 |
|
|
|
|
|
|
通识公共选修课 |
模块一：人文社科类 Humanities and Social Sciences |
|
|
|
|
|
|
每个模块最多选2学分，修满4学分 |
模块二：科学技术类 Science and Technology |
|
|
|
|
|
|
模块三：艺术修养类 Art Cultivation |
|
|
|
|
|
|
模块四：综合实践类 Comprehensive Practice |
|
|
|
|
|
|
合计 |
4 |
|
|
|
|
|
|
学科基础课 |
22261001 |
食品科学与工程类专业导论 Introduction to Food Science and Technology |
1 |
|
16 |
|
|
|
|
22261002 |
微生物学 Microbiology |
3 |
|
48 |
|
|
|
|
22261003 |
微生物学实验 Microbiology Experiment |
1(1) |
1 |
32 |
|
|
|
|
22261004 |
食品化学 Food Chemistry |
3(0.5) |
0.5 |
40+16 |
|
|
|
|
22261005 |
食品工艺学 Food Technology |
3 (0.5) |
0.5 |
40+16 |
|
|
|
|
22261006 |
食品工程原理 The Principle of Food Engineering |
3 (0.5) |
0.5 |
40+16 |
|
|
|
|
合 计 |
14 |
2.5 |
|
|
|
|
|
专业课 |
22261007 |
食品原料学* Food Material |
2（0.5） |
0.5 |
24+16 |
|
|
|
|
22261008 |
食品分析* Food Analysis |
1.5 |
|
|
24 |
|
|
|
22261009 |
食品分析实验* Food Analysis Experiment |
1（1） |
1 |
|
32 |
|
|
|
22261010 |
食品感官评价 Food Sensory Evaluation |
1.5（0.5） |
0.5 |
|
16+16 |
|
|
|
22261011 |
食品营养学* Food Nutrition |
2 |
|
|
32 |
|
|
|
22261012 |
食品安全学* Food Safety |
2 |
|
32 |
|
|
|
|
22261013 |
食品机械与设备* Food Machinery and Equipment |
2 |
|
|
32 |
|
|
|
22261014 |
食品机械与设备课程设计* Curriculum Design of Food Machinery and Equipment |
1 |
1 |
|
32 |
|
|
|
22261015 |
食品加工* Food Processing |
2 |
|
|
32 |
|
|
|
22261016 |
食品工厂设计* Food Factory Design |
2 |
|
|
32 |
|
|
|
22261017 |
食品工厂设计课程设计* Curriculum Design of Food Factory Design |
2 |
2 |
|
64 |
|
|
|
22261018 |
技术经济分析* Techno-economic Analysis |
1 |
|
|
|
16 |
|
|
22261019 |
食品工程伦理* Engineering Ethics |
1 |
|
|
|
16 |
|
|
22261020 |
食品标准与法规* Food Standard and Code |
1.5 |
|
|
24 |
|
|
|
22261021 |
食品添加剂* Food Additives |
1 |
|
|
|
16 |
|
|
22261022 |
食品试验设计与数据分析* Food Trial Design and Data Analysis |
1.5 |
|
|
|
24 |
|
|
22261023 |
文献检索与科技论文写作* Literature Retrieval and Scientific Paper Writing |
1 |
|
|
|
16 |
|
|
合计 |
26 |
5 |
|
|
|
|
|
22261024 |
发酵工艺学 Fermentation Technology |
2 |
|
32 |
|
|
|
|
22261025 |
未来食品(国际开放课程) Future Foods |
2 |
|
32 |
|
|
|
|
22261026 |
食品现代分析检测 Modern Food Analysis and Examination |
1.5（0.5） |
0.5 |
16+16 |
|
|
|
|
22261034 |
农产品贮藏学 Agricultural Products Preservation |
2（0.5） |
0.5 |
24+16 |
|
|
|
|
22261031 |
食品营销学 Food Marketing |
1 |
|
16 |
|
|
|
|
22261032 |
食品物流导论 Introduction to Food Logistics |
1 |
|
16 |
|
|
|
|
22261028 |
食品物性学 Physical Properties of Foods |
1.5 |
|
|
24 |
|
|
|
22261029 |
食品包装学 Food Packaging |
1.5 |
|
|
24 |
|
|
|
22261030 |
发酵食品加工 Fermented food processing |
1.5 |
|
|
24 |
|
|
|
22261033 |
酿造酒工艺学 Brewing Technology |
1.5（0.5） |
0.5 |
|
32 |
|
|
|
22261035 |
食品质量控制与管理 Food Quality Control and Management |
2 |
|
|
32 |
|
|
|
22261027 |
食品生物技术 Food Biotechnology |
2 |
|
|
|
32 |
|
|
22261036 |
烹饪加工与安全 Central Kitchen and Group Meal Management |
2 |
|
|
|
32 |
|
|
22261037 |
中央厨房与团膳管理 Cooking Process and Safety |
2 |
|
|
|
32 |
|
|
22261038 |
餐饮管理与实务 Catering Management and Practice |
2 |
|
|
|
32 |
|
|
合 计 |
19 |
1 |
|
|
|
|
|
合 计（打*号的为专业必修课26学分，专业选修课至少19学分） |
45 |
|
|
|
|
|
|
集中性实践教学 |
15 |
|
|
|
|
|
|
通识公共选修课 |
4 |
|
|
|
|
|
|
总 计 |
80 |
|
|
|
|
|
|
苏公网安备 32100302010246号