1.食品科学：本方向主要研究农产品加工与贮藏高新技术、食品营养与安全、食品生物技术等领域的基础理论与技术。

2.粮油、蛋白、果蔬加工技术：本方向主要研究粮油加工新技术、新工艺，油脂加工与综合利用，植物蛋白开发与综合利用，谷物加工过程理论与装备，果蔬保鲜、贮藏及深加工技术。

3.畜、水产品加工及贮藏工程：本方向主要研究畜、水产品加工及贮藏理论、精深加工技术与装备，质量检测与控制，生物转化与综合利用。

4.食品质量与安全：本方向主要研究农产品加工、贮藏中质量与安全的保障体系和技术；新型的安全检测与风险评估技术以及监督管理体系等。

5.烹饪工艺与安全：本方向以传统中西餐烹饪和现代化中央厨房技术为基础，主要研究烹饪过程中营养与有害物的变化规律、烹饪新装备及工艺参数标准化技术、膳食新资源及营养功能膳食的开发等研究。