1.食品加工技术：研究食品加工的基础理论和工艺技术，研发新型食品及其加工技术，以及农副产品综合利用技术。

2.食品质量与安全控制：研究食品营养、安全与健康的关系，食品营养保障和食品的安全卫生质量管理。通过对食品生产、加工的管理与控制，保证食品的营养品质和卫生质量，促进人体健康。

3.农产品安全生产：以可食性农产品及其制成品为研究对象，研究有害化合物残留、发生与消除、食源性病源生物污染控制、风险评估、食品无公害加工贮藏等。

4.烹饪工艺与安全：围绕农产品加工需求和餐饮业发展，开展现代烹饪技术、膳食营养与健康、烹饪原料安全保藏、烹饪机械设计制造及安全管理研究。