学院简介：扬州大学食品科学与工程学院创建于1983年，现有2个本科专业，1个一级学科博士学位授权点，2个硕士专业学位授权点，设有食品科学与工程博士后流动站，建有2个江苏省重点实验室和工程中心，1个省级实践教学示范中心和6个市校级科研平台。在2024年USnews世界一流学科排名中，学院食品科学与工程学科位居全球第35名；在2024年软科世界一流学科排名中，学院食品科学与工程学科位居全球第26名；在2024年中国大学专业排名中，食品质量与安全位居第18名。现有专任教师75人，均具有博士学位，教授13人、副教授（副研究员）26人，其中国务院特殊津贴获得者1人，入选全球前2%顶尖科学家榜单7人，入选 “高被引”科学家榜单2人，各类省市级人才工程50人次。近五年主持国家自然科学基金、国家重点研发计划等国家级项目40余项，成果参与并获得国家科技进步奖二等奖1项，教育部科技进步一等奖2项，其他省部级奖11项。学院坚持立德树人，高度重视人才培养质量，毕业生专业基础扎实，综合能力强，用人单位评价高。

院长寄语：民以食为天。欢迎报考“食”全“食”美、有着40年办学历史的扬州大学食品科学与工程学院，在这里你将学习美食美酒的生产工艺，掌握食品安全检测与控制技术，与我们一起共同探索食品科学的奥秘，守护舌尖上的美味、安全与健康!

学院网址：http://spxy.yzu.edu.cn/index.htm

院徽：有（另附图片）

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招生专业介绍：

1.食品科学与工程专业

1.1选择扬州大学食品科学与工程专业的理由

专业沉淀：食品科学与工程专业是我国农科院校中创建最早、基础最好、覆盖面最广的专业之一，依托江苏省重点学科平台，在农产品精深加工和传统食品现代化领域形成独特优势。专业构建“工科+生物”交叉培养体系，培养复合型工程技术人才。

师资力量：食品科学与工程专业师资力量雄厚，博士率100%，其中90%的教师具有海外研修经历。教学团队结构合理，形成以中青年教师为骨干，老中青相结合的梯队架构，为培养具有国际竞争力的食品工程技术人才提供了坚实保障。

专业荣誉：食品科学与工程专业是扬州大学品牌专业。在2024年软科世界一流学科排名中，扬州大学食品科学与工程学科位居全球第26名。

发展前景：随着消费升级和科技赋能，食品行业正朝健康化、功能化、智能化、标准化转型，食品科学与工程专业具有广阔的发展前景。毕业生可在食品、医疗与餐饮企业、政府机构、检测机构、科研院所等机构大有作为。

1.2专业问答

Q1:专业的研究对象是什么？

食品科学与工程专业主要研究食品生产、加工、流通、管理等领域的复杂工程问题，包括工程设计、技术管理、品质控制、产品研发和科学研究等方面工程技术难题。

Q2:专业核心课程有哪些？

食品生物化学、微生物学、食品工程原理、食品化学、食品工艺学、食品营养学、食品安全学、食品分析与感官评定、食品机械与设备、食品工厂设计、食品工艺学综合实验。

Q3:专业的培养目标是什么？

本专业发挥扬州大学传统工科、农科优势，结合地方食品产业优势，培养积极践行社会主义核心价值观，系统掌握食品科学与工程领域的基础理论和工程技术，具有家国情怀、创新意识和国际视野，能够在食品生产、加工、流通、管理等领域，解决复杂工程问题，从事相关工程设计、技术管理、品质控制、产品研发和科学研究等方面工作的工程技术人才。

Q4:学习本专业需要具备哪些素质？

学生需具备扎实的科学素养，特别是化学、生物学科基础，较强的实践能力和创新精神，开阔的跨学科视野，同时拥有良好的职业道德。

Q5:学习过程中，可能遇到哪些困难？

学习过程中会遇到学科交叉性强，课程难度大，实验技能要求高，新兴技术更新快，工厂实践适应等困难与挑战，通过老师的引导、自身的学习和实训，完全可以克服以上困难。

Q6:社会上对专业认识存在哪些理解误区？

社会上存在学食品是学做饭，毕业只能去食品厂，行业技术含量低等误解，实际上食品科学与工程专业核心是食品工业化与质量控制，内涵多种高新技术，且就业面宽广。

1.3毕业就业（升学）情况

学院充分发挥学科和专业优势，注重人才培养质量，为社会培养了一大批食品生产加工、流通、管理、品质控制、检测检疫、安全监督领域的高素质工程技术和管理人才，毕业生以宽广的基础理论、扎实的实践能力、严谨朴实的作风深受广大用人单位的欢迎。多年来，毕业生就业率均接近100%，其中约有1 /3的学生出国深造或免试推荐和考取硕士研究生。

1.4教师代表寄语

教师代表：顾瑞霞

顾瑞霞教授是扬州大学食品科学与工程学院的优秀教师，二级教授，博导，重点学科带头人；“食品科学与工程”一级学科博士点负责人。国务院政府特殊津贴获得者。他寄语学生：“食品科学与工程是关系国计民生的重要学科与专业。希望同学们努力学习专业知识，培养严谨的科学态度，勇于实践创新，牢记社会责任，用科技赋能食品产业，守护人民群众的食品安全与健康。”

2.食品质量与安全专业

2.1选择扬州大学食品质量与安全专业的理由

专业积淀：扬州大学食品质量与安全专业是我国较早设立该专业的高校之一，专业特色鲜明，围绕食品制造、餐饮服务、检验检疫等领域需求，培养“一专多能”的复合型人才。该专业具有典型的“新农科+新工科”交叉融合特色与优势。

师资力量：食品质量与安全专业师资力量雄厚，拥有一支高水平的教学团队，全部具有博士学位，80%以上具有海外研修经历，教师团队在食品科学、食品安全等领域具有丰富的教学和科研经验。

专业荣誉：食品质量与安全专业是江苏省一流本科专业建设点、江苏省特色专业、扬州大学品牌专业。2024年，该专业在全国校友会专业排名中位列第19名。

发展前景：随着人们对食品安全和营养健康的关注度不断提高，食品质量与安全专业的发展前景广阔。毕业生可在食品加工企业、检测机构、政府监管部门等多个领域就业，就业率高，且升学率高于30%。

2.2专业问答

Q1: 专业的研究对象是什么？

食品质量与安全专业主要研究食品生产、加工、流通和消费全过程中的质量控制与安全管理，包括食品营养与健康、食品安全检测、食品标准与法规等方面。

Q2: 专业核心课程有哪些？

核心课程包括食品生物化学、微生物学、食品化学、食品工程原理、食品工艺学、食品标准与法规、食品毒理学、食品检验检疫学、食品营养与卫生学、食品分析、食品质量控制与管理等。

Q3: 专业的培养目标是什么？

本专业旨在培养具备扎实的食品科学、食品安全、质量管理等知识和技能的高素质专业人才，能够在食品生产、检测、管理等领域从事技术开发、品质控制、安全监督等工作。

Q4: 学习本专业需要具备哪些素质？

学生需要具备扎实的理科基础（如化学、生物学），良好的实践能力和创新精神，同时要有较强的责任心和职业道德。

Q5: 学习过程中，可能遇到哪些困难？

学习过程中可能会遇到理论知识晦涩难懂、实验操作要求高、课程内容繁多等困难，但通过系统的课程学习和实践训练可以逐步克服。

Q6: 社会上对专业认识存在哪些理解误区？

一些人认为食品质量与安全专业就业面窄，但实际上该专业毕业生在食品企业、检测机构、政府监管部门等都有广阔的就业机会。

2.3 毕业就业（升学）情况

食品质量与安全专业毕业生就业率高，连续多年达到100%。30%以上的学生继续深造，考取硕士研究生或出国深造。毕业生主要就业方向包括食品加工企业、检测机构、政府监管部门等。

2.4 优秀毕业生代表寄语

优秀毕业生代表：堵国成

堵国成教授是扬州大学食品科学与工程系1983级校友，现为长江学者、江南大学副校长。他寄语学弟学妹：“民以食为天，食品科技前景无限，食品产业大有可为。希望你们勇攀科学高峰，为自己热爱的事业奋斗。”