锁住新鲜的秘密：食品质量与安全的工业感知实践

为深入了解食品行业前端领域实际发展情况、精准把握行业需求、全面掌握行业规范，2026年1月29日，扬州大学食品科学与工程学院学生胡珺瑶来到诠溢食品（宿迁）有限公司进行参观学习，并有幸邀请到扬州大学2012级校友，同时也是诠溢食品车间负责人时竞成主任引领介绍。

诠溢食品（宿迁）有限公司是苏州味溢食品开发有限公司的组成部分，主要负责预制食品的制作与包装。预制食品近两年来一直受到广大人民群众的广泛关注，其安全性、规范性一直是消费者关心的重点。借此机会，胡珺瑶同学既是从消费者角度出发，揭开自己心中对预制食品的“谜团”，也是从食品行业未来从业者的角度出发，展望行业前景。

诠溢食品通过精细化、统一化、专业化的管理完成整个产品的制作。时竞成主任依次详细介绍了产品准备区、食材处理区、烹饪区、包装区、装箱区……每个区间都有条不紊地运行着，每一条的“流水线”都有其在生产成本和产品制作中的考量与用处。

参观完整个制作车间，胡珺瑶深切地感受到，每一份看似充满“技感”的预制食品，其实也是由一份又一份新鲜食材经工人们一锅又一锅认真烹饪而成的。

出人意料的是，当提及预制产品如何储存时，时竞成主任解释道：“其实大部分预制产品中的添加剂含量很低，真空包装和低温存放才是其长久储存的关键。”这打破了人们对预制菜添加剂多、“科技感”强的刻板印象。时竞成主任进一步解释道：“在当下数字化时代，‘数字工厂’的需求越来越强，诠溢公司为此搭建统一的数字化平台，从而优化业务流程和数据管理，对高效实现质量检测也有很大帮助。

在参观的最后，时竞成主任对在校学习食品的大学生提出了殷切期盼，要求食品专业大学生们掌握基础原理，精通基础操作，慢慢积累实践经验，不断探索学习。

通过本次参观带，胡珺瑶同学对食品行业有了新理解，拓宽了对食品行业的视野。同时也对食品工业化也有了新的认知：要信任工业化的力量，也要坚守好食品人对边界的寸步不让。只有亲身参观学习，才能打破那些刻板印象。预制菜或许并不“科技”，只是通过物理隔绝将一份菜肴的生命锁在最美味的一刻。