u 姓名

杨振泉

u 职称

博士、教授、博导

u 任职

扬州大学食品科学与工程学院院长

u 联系方式

地址：扬州市华扬西路196号扬州大学食品科学与工程学院

邮编: 225127

电话：0514-87974552

E-mail：yangzq@yzu.edu.cn

u 个人简要经历与学历

●教育经历

1994.09-1998.07，扬州大学，食品科学与工程，工学学士

2001.09-2004.07，扬州大学，生物化学与分子生物学，理学硕士

2006.09-2010.07，扬州大学，预防兽医学（人兽共患病与食品安全方向），农学博士

●工作经历

1998.08-2001.08，扬州大学农学院，政治辅导员

2001.08-2005.08，扬州大学食品科学与工程学院，助教

2005.08-2011.08，扬州大学食品科学与工程学院，讲师；（期间：2009.12起担任食品科学与工程系教工党支部书记）

2011.08-2017.08，扬州大学食品科学与工程学院，副教授；（期间：2011.7-2012.3美国北卡罗来纳州立大学访问学者；2012.4-2013.4扬州大学教务处处长助理；2013.4-2017.12担任食品科学与工程专业副主任、食品质量与安全专业主任、食品科学与工程系主任、院长助理）

2017.08-今，扬州大学食品科学与工程学院，教授；（期间：2017.12-2018.3美国加州大学戴维斯分校访问学者；2018.2-2022.8扬州大学食品科学与工程学院副院长；2022.8-现在，扬州大学食品科学与工程学院院长）

u 主要研究方向

1、功能乳酸菌发掘及其在有害生物因子生态防控中的应用

2、食品生物有害因子快速检测技术与应用

u 主要讲授课程

1、食品检验检疫学（本科生）

2、食品安全案例（研究生）

u 主持的部分项目

1、国家自然科学基金面上项目：乳酸菌表面蛋白中树突状细胞TLR2配体的分离鉴定及其介导的免疫活化效应研究（31371806），主持，已结题

2、国家自然科学基金青年项目：Tn917转座子介导的益生菌L. casei LV355免疫调节相关基因的遗传筛选（30901047），主持，已结题

3、十三五科技部国家重点研发计划：心脑血管疾病营养及行为干预关键技术及应用策略研究（2016YFC1300200），子课题主持，已结题

4、十二五国家重大科技支撑计划课题：特色乳资源研究开发与产业化示范（2013BAD18B12），子课题主持，已结题

5、国家“863”项目：益生菌定向筛选与应用关键技术研究（2007AA10Z357），子课题主持，已结题

6、江苏省苏北科技发展计划：速冻熟制龙虾生产中微生物控制及物理减菌技术的研发与应用（BC2013438），主持，已结题

7、江苏省自然科学基金项目：转座子介导的干酪乳杆菌 LV355免疫调节相关基因的遗传筛选（BK2009191），主持，已结题

8、江苏省高校自然科学研究重大项目：益生菌发酵乳生物活性肽分离鉴定及免疫调节作用研究（15KJA550004），主持，已结题

9、江苏省科技支撑计划：食源性致病弧菌特异性分子信标的研制及高通量快速检测与溯源体系建立（BE2013733），技术主持，已结题

10、江苏省重点实验室开放项目：发酵乳制品中免疫调节肽的鉴定及其益生菌富集技术的研究（K13053），主持，已结题

u 承担的部分横向项目

1、《中国居民膳食指南(2016)》在餐饮业的应用与评估研究，中国红十字基金会（40万）（技术主持）

2、具有肥大细胞活性调节作用的纤毛型鼠李糖乳杆菌LRYZU021及其应用，专利转化（25万）（主持）

3、一种益生菌产品中活性鼠李糖乳杆菌快速分离与计数方法，专利转化（10万）（主持）

u 发表论文

1、Xiang-feng Zheng , Fang-ping Xia , Jiang Li , Ling-li Zheng , Sheng-qi Rao , Lu Gao , Zheng-quan Yang*. Reduction of ochratoxin A from contaminated food by Lactobacillus rhamnosus Bm01. Food Control，143 (2023)，109315.

2、Wenyuan Zhou, Hua Wen, Yajie Li, Yajun Gao, Xiangfeng Zheng, Lei Yuan, Guoqiang Zhu，Zhenquan Yang*. Whole-Genome Analysis Reveals That Bacteriophages Promote Environmental Adaptation of Staphylococcus aureus via Gene Exchange, Acquisition, and Loss. Viruses, 14（2022）, 1199.

3、Xiang-feng Zheng , Ling-li Zheng , Fang-ping Xia , Wan-ning Wei , Shi-yi Wang , Sheng-qi Rao, Lu Gao, Zhen-quan Yang*. In vivo evaluation of the toxicity of patulin degradation products produced by Lactobacillus casei YZU01. Biological Control，169 (2022)，104878.

4、Sheng-qi Rao, Ru-yi Zhang, Rui Chen, Ya-jun Gao, Lu Gao, Zhen-quan Yang*. Nanoarchitectonics for enhanced antibacterial activity with Lactobacillus buchneri S-layer proteins-coated silver nanoparticles. Journal of Hazardous Materials，426 (2022)，128029.

5、Fedrick C. Mgomi, Lei Yuan, Yang Wang，Sheng-Qi Rao, Zhen-Quan Yang*. Physiological properties, survivability and genomic characteristics of Pediococcus pentosaceus for application as a starter culture. International Journal of Dairy Technology，2022， 75 (3)：588-602

6、Cao-wei Chen, Lei Yuan, Yuan-song Zhang, Fedrick C. Mgomi, Yang Wang, Zhen-quan Yang*, Xin-an Jiao. Comparision of biological and genomic characteristics of five virulent bacteriophages against Enterobacter hormaechei. Microbial Pathogenesis，162 (2022)，105375.

7、Fedrick C. Mgomi，Lei Yuan，Cao-wei Chen，Yuan-song Zhang，Zhen-quan Yang*. Bacteriophages: A weapon against mixed-species biofilms in the food processing environment. J Appl Microbiol. 2021，133(4)：2107-2121.

8、Xiang-Feng Zheng, Zhen-quan Yang*, Hui Zhang, Wen-Xi Jin, Cui-Wen Xu, Lu Gao,Sheng-Qi Rao, Xin-an Jiao. Isolation of virulent phages infecting dominant mesophilic aerobic bacteria in cucumber pickle fermentation. Food Microbiology， 86 (2020)，103330.

9. Xiang-feng Zheng, Wan-ning Wei, Sheng-qi Rao, Lu Gao, Hua-xiang Li, Zhen-quan Yang*.Degradation of patulin in fruit juice by a lactic acid bacteria strain Lactobacillus casei YZU01. Food Control， 112 (2020)，107147.

10. Sheng-qi Rao, Guang-wei Xu, Hua-wei Zeng, Xiang-feng Zheng, Qin Hu, Qing-yan Wang, Zhen-quan Yang* ，Xin-an Jiao*. Physicochemical and antibacterial properties of fabricated ovalbumin–carvacrol gel nanoparticles. Food Funct, 2020,11：5133–5141.

11. Yu Xue，Dong-lei Jiang，Qin Hu， Sheng-qi Rao，Lu Gao，Zhen-quan Yang*. Electrochemical Magnetic Bead-Based Immunosensor for Rapid and Quantitative Detection of Probiotic Lactobacillus rhamnosus in Dairy Products. Food Analytical Methods，2019，12:1197–1207.

12. Qin Hu, Lu Gao, Sheng-qi Rao, Zhen-quan Yang*, Tao Li, Xiaojuan Gong*. Nitrogen and chlorine dual-doped carbon nanodots for determination of curcumin in food matrix via inner filter effect. Food Chemistry，280 (2019)，195–202.

13. Zhen-quan Yang, Xiao-ya Tao Hui Zhang, Sheng-qi Rao, Lu Gao，Zhi-ming Pan, Xin-an Jiao. Isolation and characterization of lytic phages against Shewanella baltica and Shewanella putrefaciens, and their application for biopreservation of chilled channel catfish (Ictalurus punctatus). International Journal of Food Microbiology, 2019, 292: 107–117.

14. Zhen-quan Yang, Yu Xue, Sheng-qi Rao, Mi Zhang, Lu Gao, Yong-qi Yin, Da-wei Chen, Xiao-hui Zhou, Xin-an Jiao. Isolation of Probiotic Piliated Lactobacillus rhamnosus Strains from Human Fecal Microbiota Using SpaA Antiserum-Based Colony Immunoblotting. J. Microbiol. Biotechnol. 2017, 27(11)：1971–1982.

15. Zhen-quan Yang, Yong-feng Wei, Sheng-qi Rao,Lu Gao，Yong-qi Yin，Feng Xue, Wei-ming Fang, Rui-xia Gu, Xin-an Jiao. Immunomagnetic separation combined with colony immunoblotting for selective enrichment and detection of piliated Lactobacillus rhamnosus strains. Journal of Applied Microbiology，2016，121 (5)：1406-1415.

16. Zhen-quan Yang, Xia Meng, Frederick, Jr. Breidt*, Lisa L. Dean, Fletcher M. Arritt. Effects of acetic acid and arginine on pH elevation and growth of Bacillus licheniformis in an acidified cucumber juice medium. Journal of Food Protection，2015，78 (4)：728-737.

17. Zhen-quan Yang, Cai-juan Jin, Lu Gao, Wei-ming Fang,) Rui-xia Gu, Jian-ya Qian, Xin-an Jiao. Alleviating effects of Lactobacillus strains on pathogenic Vibrio parahaemolyticus-induced intestinal fluid accumulation in the mouse model. FEMS Microbiology Letters，2013， 339 (1)：30-38.

18. Zhen-quan Yang, Xin-an Jiao*, Ping Li, Zhi-ming Pan, Jin-lin Huang, Rui-xia Gu, Wei-ming Fang, Guo-xiang Chao. Predictive model of Vibrio parahaemolyticus growth and survival on salmon meat as a function of temperature. Food Microbiology，2009, 26 (6)：606-614.

19. Zhen-quan Yang, Xin-an Jiao*, Xiao-hui Zhou, Guo-xiang Cao, Wei-ming Fang, Rui-xia Gu, Isolation and molecular characterization of Vibrio parahaemolyticus from fresh, low-temperature preserved, dried, and salted seafood products in two coastal areas of eastern China. International Journal of Food Microbiology，2008,125(3)：279-285.

20. Zhen-quan Yang, Qiao-quan Liu, Zhi-ming Pan, Hen-xiu Yu, Xin-an Jiao*.Expression of the fusion glycoprotein of newcastle disease virus in transgenic rice and its immunogenicity in mice. Vaccine，2007,25(4)：591-598.

u 主要授权专利

1、一种益生菌产品中活性鼠李糖乳杆菌快速分离与计数方法（ZL201510204220.0），授权发明专利，中国，第一发明人.

2、一株高凝聚性戊糖片球菌及其在净化水体中副溶血性弧菌中的应用（ZL201410780421.0），授权发明专利，中国，第一发明人.

3、一种鼠李糖乳杆菌噬菌体的快速检测方法（ZL201811234775.X），授权发明专利，中国， 第一发明人.

4、一株具有肥大细胞活性调节作用的纤毛型鼠李糖乳杆菌LRYZU021及其用途（ZL201811213543.6），授权发明专利，中国，第一发明人.

5、一种鼠李糖乳杆菌免疫磁珠电化学传感器检测方法（ZL201711097367.X），授权发明专利，中国，第一发明人.

6、一种发酵乳中免疫活性肽及其富集方法和应用（ZL201810417049.5），授权发明专利，中国，第一发明人.

7、一株高效降解嘌呤的鼠李糖乳杆菌YZULr026及其应（ZL 202011250373.6），授权发明专利，中国，第一发明人.

8、一种能够特异性识别阪崎肠杆菌存活细胞的快速定量检测方法及其引物（ZL 202010979402.6），授权发明专利，中国，第一发明人.

9、一种副溶血性弧菌噬菌体及其在检测副溶血性弧菌大流行株活细胞含量中的应用（ZL2020107517315），授权发明专利，中国，第一发明人.

10、霍氏肠杆菌噬菌体P.A-5及其制备方法和用途（ZL202010981364.8），授权发明专利，中国，第一发明人.

u 获奖

1、2021.12，餐食规模化加工高发性致病（腐）菌高效绿色防控技术，全国商业科技进步一等奖，1/13

2、2020.10，食品质量与安全专业新工科宽口径人才培养模式改革，扬州大学教学成果一等奖，1/5

3、2021.12，食品检验检疫学，江苏省一流本科课程，1/6

4、2014.1，重要食源性人兽共患病传播生态规律及防控技术，教育部科技进步一等奖，7/22

5、2013.11，益生菌及其发酵乳加工关键技术与产业化，中华农业科技进步二等奖，8/16

6、2012.12，江苏省高校“青蓝工程”优秀青年骨干教师，1/1

7、2012.2，益生菌及其发酵乳加工关键技术及产业化，江苏省科技进步二等奖，4/15

8、2011.11，江苏省优秀博士学位论文，1/1

9、2011.1，高品质液态乳加工关键技术研究与新产品开发，全国商业科技进步一等奖，6/15

10、2007.3，新型发酵乳产品研究，江苏省科技进步三等奖，5/5