2025年1月9日，2024 ProVeg亚太区食品创新大赛的颁奖典礼以线上形式成功举行，由ProVeg Asia的负责人Shirley Lu主持。经过评审专家的精心筛选，最终有28支队伍脱颖而出，进入决赛。我院文超婷老师指导的Beauty Queen团队，成员包括唐嘉珞、林心莹、王解语、曹丽艳等同学，他们的作品《High soluble protein wheat bran based-meat floss》荣获“大胆风味奖”，并赢得了ProVeg International奖励的200美元现金。

    据悉，ProVeg食品创新大赛为全球大学生提供了一个展示创意和创新的平台。今年迎来了第五届，吸引了来自20多个国家和地区的1350名学生参与，他们提交了452个创意提案，这些创意来自151所高校，包括中国的清华大学、上海交通大学、浙江大学、江南大学、中国海洋大学等，以及亚太区其他高校，如新加坡国立大学、新加坡南洋理工大学、印度尼西亚博戈农业大学、泰国卡萨萨特大学、澳大利亚昆士兰大学等。本次大赛得到了联合利华、玛氏、Beyond Meat、CJ食品、CPF、大成、Monde Nissin和Thai Union等八家合作伙伴公司的支持。这些公司包括跨国企业和地区企业，致力于激发现有产品中的新创意。

    本项目以小麦加工副产品麦麸为原料，成功制备出植物基肉松，并通过添加姜黄素以改善肉松的口感与色泽。尤其值得注意的是，针对低值蛋白资源生物转化率低的问题，项目创新性地应用了亚临界水处理技术。该技术显著提升了麦麸中可溶性蛋白的含量，并增强了蛋白质的纤维化程度，从而提升了植物基麦麸肉松的感官品质和功能特性，使得该产品具备了显著的市场应用潜力。

    在参赛过程中，团队成员慷慨分享自己的想法，积极进行思维的碰撞与融合，持续优化方案。此次获奖，是团队成员奋力拼搏的结果，更是指导老师精心辅导以及学校学院全力支持的成果。一直以来，我院学子谨记“笃学求是 精技兴食”的院训，踊跃投身各类创新实践，在科研探索之路上，追求卓越，突破自我，持续书写辉煌篇章。