交汇点讯“小朋友们，大家看这个像奶茶里面的‘爆爆珠’吗？”“哇，像，原来它们是这样做出来的呀。”“是的，当然啦，它们可不是一般的‘爆爆珠’，当它们被吃下并运送到肠胃之后，里面的神奇物质就会被释放，进而可以帮助我们在食物易变质的夏季更好地守护肠道健康。”7月12日，扬州大学食品科学与工程学院“从‘肠’计‘益’社会实践团队”的孙雨欣同学正通过一个有趣的“爆爆珠”实验，为小朋友们介绍他们团队的研究内容。
从“肠”计“益”实践团队经过前期的调查发现，夏季高温天气，食物容易变质，极易导致细菌感染，进而引发细菌性肠胃炎，同时儿童肠道更为脆弱，较成年人发病率更高。因此，实践团队选择在杨庙镇杨庙社区新时代文明实践站为当地暑托班的小朋友们上一节科普细菌性肠胃炎的课程。
为了帮助小朋友们更直观地理解抽象的概念，孙雨欣和葛雯雯两位成员拿出事先培养并密封好的两个细菌培养板，“小朋友们，看到了吗，这个就是导致我们拉肚子的‘坏家伙’，而这个就是那位能够帮助我们治好拉肚子的‘魔法师’，‘爆爆珠’里面的神奇物质。”过程中还带着小朋友们近距离地观察，引导他们发现二者的区别，不仅化“无形”为“有形”，更是能够让他们进一步认识细菌性肠胃炎，从而掌握预防的方法。
接下来，团队成员还拿出由多种食物切片制成的玻片标本，用显微镜带领小朋友们观察食物“不为人知”的一面。“小朋友们，你们知道这个是什么吗？”“大家有谁想要来尝试一下？”团队成员向小朋友们一步一步地演示实验的过程，每一个环节都耐心且仔细地介绍所用到的材料和用具，同时，为了增加课堂的趣味性和参与性，鼓励并邀请小朋友们上台近距离地观察，引导他们积极提问，争取让每一位小朋友都能参与其中。
现场，团队成员通过“PPT讲解+动画视频+自制海报”多要素融合的方式，使用通俗易懂的语言，生动形象地为小朋友们进行科普，宣讲过程中告诉小朋友们夏季预防拉肚子，最简单的方案就是注意个人卫生，保持良好的饮食习惯，不要吃生、冷的食物，食物一定要放在干燥、清洁、通风的地方，烹饪时一定要煮熟煮透。此外，团队成员还告诉小朋友们另一种方案：“除此之外，我们还可以服用益生菌，它可是保护我们胃肠健康、预防细菌性肠胃炎的‘魔法师’，也是‘爆爆珠’里面的神奇物质。”
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