交汇点讯7月21日，由中国商业联合会主办的全国商业科技质量大会在北京召开。会上举行了授牌仪式，扬州大学食品科学与工程学院获授中国商业联合会餐饮食品加工与安全控制重点实验室。这也是该学院今年继获得江苏省市场监管重点实验室（餐饮食品安全与系统化检测）、扬州市食品智能包装与保鲜工程技术研究中心后，在“凝练特色方向、聚焦行业需求”科研团队建设方面取得的又一个新突破，标志着食品学院科研平台建设已取得重要进展。

 据介绍，随着我国城镇化发展进程的推进、人们生活节奏不断加快、生活质量不断提高，以及人口老龄化问题凸显，餐饮食品集约化加工已经成为餐饮业发展的重要趋势。然而，我国餐饮食品集约化加工产业还存在很多问题，如原材料品质良莠不齐、中式餐饮标准化程度低、产品新鲜度、风味、口感、营养易丢失、食品储藏流通期间品质稳定性和安全性低、同质化严重无法满足多元化及个性化需求等瓶颈问题亟待解决。

 据悉，中国商业联合会根据全国商业流通与相关产品制造领域重大科技需求，今年在全国共审定、认定了8家重点实验室，扬大是其中之一。近年来，扬州大学食品科学与工程学院在餐饮食品集约化制造与食品安全系统化防控关键技术人才队伍、科研平台、成果积累方面取得了显著成效，在U.S.News2024-2025年度世界大学学科排名中，学院食品科学与技术学科位居全球第35名，拥有食品科学与工程一级学科博士学位授权点和食品科学与工程博士后流动站以及一批长期从事餐饮食品加工和安全相关的基础和应用研究的优秀科研人员，为解决上述瓶颈问题提供了良好的基础和条件。

 “此次获批中国商业联合会重点实验室后，学院将立足地方与全国餐饮与食品产业发展需求，充分发挥自身学科优势，继续保持餐饮食品工业化加工、食品及原料保鲜物流、餐饮食品安全系统防控三个优势方向，深入拓展餐饮营养健康工程、智能加工方向研究，对我国餐饮食品加工产业结构调整及提高我国餐饮食品加工技术水平及国际竞争能力将发挥重要的推动作用。”实验室负责人、扬州大学食品科学与工程学院院长杨振泉教授表示，“我们将依托该重点实验室开展持续稳定的应用基础研究，不断推进现代餐饮食品加工与安全控制关键技术革新、集成，进一步推动技术成果向餐饮与食品行业转化应用。”

 通讯员 戴世勇

 新华日报·交汇点记者 葛灵丹

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 ——《交汇点》2024年7月23日