“因为喜欢美食，我选择了食品科学专业。”近日，在新疆克拉玛依绿成农业乳品，厂会议室里，研发中心负责人王琴说起了自己与新疆、与乳业的缘分。2003年，带着对新疆美食和美景的向往，王琴从扬州大学食品科学与工程专业毕业后，便与爱人一同奔赴新疆，开启了与乳制品相伴的职业生涯。

刚接触乳制品研发工作时，王琴也曾面临诸多挑战：“市场上产品琳琅满目，如何研发有辨识度的‘自家产品’?”“研发出的产品，能否赢得消费者的青睐?”为找到研发方向， 她和团队成员每天关注行业最新技术、产品，学习同行先进的技术、经验，实地调研市场满意度，最终梳理出技术路线。“有了目标，就全力以赴朝着目标前行。”就这样，在王琴的坚守下，2020年，占地 500平方米的绿成农业乳品厂研发中心正式成立，同年，还成立了“王琴创新工作室”。2021年，她更凭借扎实的专业能力，成为自治区科技特派员。

“每款产品的上架，都需要团队夜以继日地反复试验。有时为了找到最佳的产品辅料添加比例，团队要先后进行几十次尝试。”王琴说，实验室里，那些看似冰冷的设备，却是我们最亲密的“战友”。每次失败后，团队都会认真复盘，寻找问题所在。

在王琴带领下，团队陆续研发出风味跨界乳制品、功能性乳制品等多款创新型产品，并在2025年成功推出具有新疆传统风味的新款奶酪产品，如新疆奶酪(干酪)、新疆酸奶疙瘩 (原味、哈密瓜味)等，同时还储备了多款风味奶酪与酸奶产品，在还原本土风味的同时，提升了市场竞争力。此外，团队还结合“药食同源”的理念，开发出具有健康功能的新品。

“作为一名科技特派员，我自感肩上的责任更重了。在发挥自己专业优势做好科研工作的同时，对乳制品相关知识的科  普、行业规范的培训也成了我工作的一部分。”王琴说。今年以来，她多次走进社区，围绕“科学饮奶、牛奶的营养成分、饮奶误区”等内容开展科普讲座，并创新形式，带领社区老人们亲手制作营养酸奶碗，以轻松有趣的方式传递科学、健康理念。

科研成果的落地，离不开公司的坚实支撑。2020年至今，在公司的推动下，研发中心先后申报并立项各级科研项目7个，申请并授权实用新型专利4项。“我们研发的不仅是产品，更是一种责任。”王琴感慨，“每当看到消费者喜欢我们的产品，听到消费者说‘下次还买’时，所有的辛苦都值了。”

未来，工琴和她的研发团队将继续秉持初心，让新疆的乳香飘得更远，让更多人感受到这份来自西北边陲的深情厚谊。

——《江苏科技报》2025年12月19日