食品质量与安全专业培养方案（专转本）
专业代码 |
学科门类 |
专业类别 |
授予学位 |
本阶段学制 |
082702 |
工学 |
食品科学与工程类 |
工学 |
2年 |
一、培养目标
本专业培养具有良好人文社会科学和职业素养，具备创新意识、实践能力和国际视野，能够在食品生产、加工、流通、管理等领域，从事食品或相关产品的工程设计、技术管理、品质控制、产品研发等方面工作的应用型工程技术人才。
二、培养要求
1. 具有坚定的社会主义信念、较高的人文素养与正确的工程观，良好的职业道德、高度的社会责任感与国际视野，德智体美劳全面发展。
2. 具有较强的团队精神、沟通交流能力与终身学习能力。
3. 具备坚实的数学、自然科学、工程基础与专业知识。
4. 掌握食品质量与安全项目分析、设计/开发、品质控制、分析检测、研究、管理的基本原理及其专业知识与相关能力。
5. 具有较强的创新意识和实践能力，能运用所掌握的知识和技能，解决食品生产体系中复杂的质量工程管理的问题，解决食品生产体系中复杂的安全系统问题，解决保障人体营养健康的新型食品（餐饮）的设计与管理问题。
三、主干学科
食品科学与工程。
四、学制、学位、毕业最低学分
本专业本阶段学制2年， 授予 工学 学士学位，毕业最低学分 80 学分。
五、核心课程
食品生物化学、微生物学、食品化学、食品工程原理、食品工艺学、食品标准与法规、食品毒理学、食品检验检疫学、食品营养与卫生学、食品分析、食品机械与设备、食品质量控制管理、食品安全监督管理、食品安全性评价与风险评估。
六、学位课程
食品化学、食品工艺学、食品营养与卫生学、食品检验检疫学、食品质量控制管理、食品安全监督管理、食品安全性评价与风险评估
七、各类课程学分、学时比例
课程类别 |
学分 |
百分比 |
学时 |
理论课学分 |
理论课学时 |
实验/实践课学分 |
实验/实践课学时 |
备注 |
通识教育课程 |
6 |
7.5% |
96 |
6 |
96 |
|
|
百分比按计划总学时 |
学科基础课 |
17 |
21.3% |
320 |
14 |
224 |
3 |
96 |
|
专业课程 |
42 |
52.5% |
736 |
38 |
608 |
4 |
128 |
|
集中性实践教学 |
15 |
18.8% |
480 |
|
|
15 |
480 |
|
合 计 |
80 |
100% |
1632 |
58 |
928 |
22.5 |
720 |
|
说 明 |
1.实验、实践1学分计32课时，实践1周计1学分。 |
八、有关说明
1. 课程修读指导
1.1本专业获得毕业资格要求完成80学分，其中通修课程中必修2学分，公共选修课4学分，学科基础课17学分，专业课程42学分，集中性实践教学15学分。
1.2通识选修课在5-8学期开设，合计应修满4学分。学生在学校公布的通识选修课模块内选修，其中，《形势与政策》课程为学生完成学业必须修读课程，且须在前5-8学期完成，并取得规定学分。
1.3学院推出16学分专业任选课模块，供学生依据自身职业发展的需要进行选择。
集中性实践教学环节安排表
序号 |
课程 编号 |
课程名称 |
学分 |
周数 |
各学期实践周数分配 |
备注 |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
1 |
21265612 |
劳动教育 Labor Education |
1 |
1 |
|
|
|
|
|
|
|
√ |
|
2 |
17255613 |
食品质量控制与安全监督管理教学实习 Teaching Practice of Food Quality Control and fety Supervision Management |
2 |
2 |
|
|
|
|
|
|
|
√ |
|
3 |
22265303 |
毕业设计（论文） Graduation Project |
12 |
12 |
|
|
|
|
|
|
|
√ |
|
合 计 |
15 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
食品质量与安全专业（专转本）课程设置及学分（学时）分配表
课程类别 |
课程编号 |
课程名称(中英文) |
总学分 |
其中实验学分 |
各学期周学时分配 |
备注 |
5 |
6 |
7 |
8 |
通修课 |
21031006 |
形势与政策(1) Current Situation and Policies(1) |
0.5 |
|
8 |
|
|
|
|
21031007 |
形势与政策 (2) Current Situation and Policies(2) |
0.5 |
|
8 |
|
|
|
|
21031008 |
形势与政策 (3) Current Situation and Policies(3) |
0.5 |
|
|
|
8 |
|
|
21031009 |
形势与政策 (4) Current Situation and Policies(4) |
0.5 |
|
|
|
8 |
|
|
小 计 |
2 |
|
|
|
|
|
|
通识公共选修课 |
模块一：人文社科类 Humanities and Social Sciences |
|
|
|
|
|
|
每个模块最多选2学分，修满4学分 |
模块二：科学技术类 Science and Technology |
|
|
|
|
|
|
模块三：艺术修养类 Art Cultivation |
|
|
|
|
|
|
模块四：综合实践类 Comprehensive Practice |
|
|
|
|
|
|
合计 |
4 |
|
|
|
|
|
|
学科基础课 |
22261001 |
食品科学与工程类专业导论 Introduction to Food Science and Technology |
1 |
|
16 |
|
|
|
|
22261039 |
食品生物化学 Food Biochemistry |
3 (0.5) |
0.5 |
40+16 |
|
|
|
|
22261002 |
微生物学 Microbiology |
3 |
|
48 |
|
|
|
|
22261003 |
微生物学实验 Microbiology Experiment |
1 (1) |
1 |
32 |
|
|
|
|
22261004 |
食品化学 Food Chemistry |
3 (0.5) |
0.5 |
40+16 |
|
|
|
|
22261005 |
食品工艺学 Food Technology |
3 (0.5) |
0.5 |
40+16 |
|
|
|
|
22261006 |
食品工程原理 The Principle of Food Engineering |
3 (0.5) |
0.5 |
40+16 |
|
|
|
|
合 计 |
17 |
3 |
|
|
|
|
|
22261007 |
食品原料学* Food Material |
2 (0.5) |
0.5 |
24+16 |
|
|
|
|
22261008 |
食品分析* Food Analysis |
1.5 |
|
|
24 |
|
|
|
22261009 |
食品分析实验* Food Analysis Experiment |
1（1） |
1 |
|
32 |
|
|
|
22261013 |
食品机械与设备* Food Machinery and Equipment |
2 |
|
|
32 |
|
|
|
22261041 |
食品毒理学* Food Toxicology |
2 (0.5) |
0.5 |
|
24+16 |
|
|
|
22261042 |
食品检验检疫学* Food Inspection and Quarantine |
2 (0.5) |
0.5 |
|
24+16 |
|
|
|
22261043 |
食品营养与卫生学* Food Nutrition and Hygiene |
3 |
|
|
48 |
|
|
|
22261020 |
食品标准与法规* Food Standard and Code |
1.5 |
|
|
24 |
|
|
|
22261035 |
食品质量控制与管理* Food quality control and management |
2 |
|
|
32 |
|
|
|
22261045 |
食品安全监督管理* Food safety supervision and administration |
1.5 |
|
|
24 |
|
|
|
22261046 |
食品安全性评价与风险评估* Food Safety Evaluation and Risk Assessment |
2 |
|
|
|
32 |
|
|
22261021 |
食品添加剂* Food Additives |
1 |
|
|
|
16 |
|
|
22261027 |
食品生物技术* Food Biotechnology |
2 |
|
|
|
32 |
|
|
22261022 |
食品试验设计与数据分析* Food Trial Design and Data Analysis |
1.5 |
|
|
|
24 |
|
|
22261023 |
文献检索与科技论文写作* Literature Retrieval and Scientific Paper Writing |
1 |
|
|
|
16 |
|
|
合计 |
26 |
2.5 |
|
|
|
|
|
22261025 |
未来食品(国际开放课程) Food Futures |
2 |
|
32 |
|
|
|
|
22261026 |
食品现代分析检测 Modern Food Analysis and Examination |
1.5 (0.5) |
0.5 |
16+16 |
|
|
|
|
22261016 |
食品工厂设计 Food Factory Design |
2 |
|
32 |
|
|
|
|
22261047 |
食品加工过程安全控制 Food Processing and Safety Control |
1.5 |
|
24 |
|
|
|
|
22261034 |
农产品贮藏学 Agricultural Products Preservation |
2(0.5) |
0.5 |
24+16 |
|
|
|
|
22261010 |
食品感官评价 Food Sensory Evaluation |
1.5 (0.5) |
0.5 |
|
16+16 |
|
|
|
22261048 |
分子生物学 Molecular Biology |
1.5 (0.5) |
0.5 |
|
16+16 |
|
|
|
22261049 |
功能性食品 Function Food |
1 |
|
|
16 |
|
|
|
22261050 |
食品免疫学 Food Immunology |
1.5 (0.5) |
0.5 |
|
16+16 |
|
|
|
22261051 |
乳品工艺学 Dairy Technology |
2 |
|
|
32 |
|
|
|
22261036 |
烹饪加工与安全 Central Kitchen and Group Meal Management |
2 |
|
|
|
32 |
|
|
22261037 |
中央厨房与团膳管理 Cooking Process and Safety |
2 |
|
|
|
32 |
|
|
22261038 |
餐饮管理与实务 Catering Management and Practice |
2 |
|
|
|
32 |
|
|
合 计 |
16 |
1 |
|
|
|
|
|
合 计（打*号的为专业必修课26学分，专业选修课至少16学分） |
42 |
|
|
|
|
|
|
集中性实践教学 |
15 |
|
|
|
|
|
|
通识公共选修课 |
4 |
|
|
|
|
|
|
总 计 |
80 |
|
|
|
|
|
|
苏公网安备 32100302010246号