食品安全与质量控制研究室

【研究室主任】

杨振泉，农学博士，教授，博士生导师。主要研究领域：餐饮食品安全检测与有害因子控制，曾访学美国北卡罗来纳州立大学和加州大学戴维斯分校，先后主持国家自然科学基金3项，部省级项目9项，参加＂十二五‘’、＂十三五＂科技部重点研发计划2项；曾在《Food Research International》、《Food Chemistry》《Food Microbiology》、《International Journal of Food Microbiology》、《Food control》等期刊发表研究论文157篇，获国家发明专利30余项；曾获江苏省优秀博士学位论文，2007年江苏省科技进步三等奖，2011年江苏省科技进步二等奖，2014年教育部科技进步一等奖。主讲《食品免疫学》、《食品检验检疫学》、《食品安全案例》等课程，主持江苏省教学工程项目1项，指导优秀本科毕业论文及大学生科技创新项目多项，2020年获得扬州大学教学成果一等奖。

【研究室简介】

扬州大学食品科学与工程学院“食品安全与质量控制研究室”成立于2018年，研究室主任为杨振泉教授。研究室现有专职教师15人，全部拥有博士学位。其中，教授2人，副教授5人，讲师8人，全职博后2人，博士研究生导师2人，硕士研究生导师13人。研究室现有在读博士研究生（含留学生）8人，硕士研究生50余人。

【研究室成员】

【主要研究方向】

研究团队主要研究方向：

1、功能微生态制剂开发及应用技术

2、餐饮食品绿色保鲜与生物有害物防控

3、食品安全快速检测新技术与产品开发

【联系方式】

团队联系人：郑香峰  电话：18796002921 邮箱：zxf@yzu.edu.cn

【近3年成果】

1、功能微生态制剂开发及应用技术

成果简介：针对高尿酸、肠道炎症等特定人群，筛选优化具有降尿酸、提高免疫等功能的益生菌、食药用天然活性成分及其组合，开发具有相应保健功能的微生物态制剂产品。该技术获国家级项目3项，省级项目3项，SCI论文10余篇，授权专利5项。

2、餐饮食品绿色保鲜与生物有害物防控

成果简介：利用微生物的菌体、代谢产物、结构成分等有效抗菌抑菌物质作为霉菌及毒素的生物防治剂， 研发了青霉等霉菌和赭曲霉素A等霉菌毒素的绿色生物防控技术。可有效防控果蔬、粮食、饲料等采后储藏期间的霉菌及毒素污染。构建了“噬菌体”“纳米颗粒”联合抑菌关键技术。研发了安全、高效、环保的新型生物抑菌剂，开发了用于饲料、乳、肉、水产、果蔬的联合抑菌方法，实现了食源性致病菌的高效控制技术，有效延长蔬菜、果汁、牛奶、肉制品等食品的货架期。该技术获国家级项目5项，发表SCI论文50余篇，获得授权专利22项以及省部级一等奖4项。

3、食品安全快速检测新技术与产品开发

成果简介：以碳量子荧光可视化快检技术；纳米酶可视化快检技术；电化学快检技术；分子模拟与计算技术为基础，开发了食品重要组分的纳米可视化快检技术，应用于食品活性成分（如鼠李糖乳杆菌、叶酸、谷胱甘肽、姜黄素等）和食品危害因子（如金黄色葡萄球菌、展青霉素、无机砷等）的可视化快检。该技术获国省级项目5项，发表SCI论文50余篇，获得授权专利5项。