两代人的坚守！“食寻非遗”实践团助力非遗牛肉“出圈”

“顾客喜欢我们家的口味，也对我们家酱牛肉一直不放添加剂十分安心。大家的信任以及口口相传、介绍推广，是我们始终坚持的理由。”面对镜头，裔家牛肉的第二代非遗传承人房露热心回答，言语中饱含着对自家酱牛肉的信心和保持初心、传承非遗牛肉制作技艺的坚定。

7月5日上午八点，扬州大学食品科学与工程学院“食寻非遗”实践团以萃园市场和跃进农贸市场为第一站，走进裔家酱牛肉产品销售门店，围绕传承故事、生产营收、销售渠道及创新方向等维度，对非遗传承人房露展开细致采访。

从房师傅的讲述中，团队大致了解到裔家牛肉的产业情况和非遗现状，从不愿意申请非遗到裔家牛肉两代非遗传承人的几十余年，这其中是对零添加原则的坚持，对顾客的负责与对非遗文化传承的使命担当。实践团成员不仅用镜头完整记录下采访全程，更将非遗技艺传承路上的这份坚守与赤诚情怀，定格成了永恒的影像记忆。

紧接着，团队成员转战跃进农贸市场发放调查问卷。“请问您去年大概多久买一次酱卤牛肉呀？”“哦哦，那您认为裔家牛肉在哪些方面需要改进呢？”他们用亲切易懂的语言以聊天的形式走近群众，群众们也热心回应、认真填答。从跃进农贸市场的售卖者到购买者，再到周边商户，团队成员收集到来自不同年龄、不同消费群体的反馈。经初步调研观察，裔家牛肉在扬州市及周边地区的传播度、知晓度还有提升空间，团队将持续调研与传播，让更多人领略这份非遗美食的独特魅力。

在此次萃园市场的采访与跃进农贸市场的调查问卷之行，“食寻非遗”实践团通过调研初步认识到裔家牛肉的产业现状与市场需求。团队将助力其优化营销策略，推动非遗技艺适配市场需求，让裔家牛肉制作技艺的传承焕发出更亮彩的活力。

（张俊妍 韩文钰）

孩子们的“开心农场”农事大体验

近日，江苏省宿迁市泗洪县经济开发区小学的校园“开心农场”里传来阵阵欢声笑语。在食品学院杨晶副书记与泗洪经济开发区小学科技副校长关天竺的带领下，学生们开启了一场充满乐趣的农事体验之旅。

活动现场，孩子们手持小铲子、水壶等农具，迫不及待地走进“开心农场”。在“小导师”的耐心讲解和手把手指导下，他们开始了翻土、播种、浇水等一系列农事活动。与以往种植不同的是，这次孩子们栽种的是玉米苗和辣椒苗，这些嫩绿的小苗承载着孩子们对收获的期待。

“小导师”们详细讲解了玉米苗和辣椒苗的种植要点，从如何翻土、挖坑，到如何正确地植入幼苗、浇水，孩子们听得津津有味。在实践中，孩子们小心翼翼地将玉米苗和辣椒苗植入土中，再轻轻压实土壤，浇上适量的水。看着一排排整齐的小苗，孩子们脸上洋溢着成就感。

此次农事体验活动，不仅让孩子们亲近自然，感受生命的成长，还培养了他们的劳动意识和责任感。在“开心农场”里，孩子们种下的不仅是玉米苗和辣椒苗，更是对自然的敬畏和对未来的希望。

（李娇）