暑期实践行｜探秘食品工厂的科技基因

近期，我院食工2301班的张志刚、邹宜、张晔三位学生组成“探秘食品工厂的科技基因”实践团队，于8月25日前往安徽省芜湖市弋江区久盛路8号，开启了为期2天的暑期“三下乡”就业实习类实践活动，沉浸式感受现代化食品制造的科技魅力。

前期调研：深耕企业背景，锚定实践方向

实践开始前，团队对合作企业——鲜亦美（江苏）食品有限公司展开了深入调研。作为金湖县食品产业集群中的佼佼者，该企业年销售额超7000万，以“原材料采购+食品精深加工”全流程品质管控体系闻名。从原材料端严苛的供应商筛选，到加工环节先进的现代化生产线与标准化流程，再到生产过程中IQC进料检验、IPQC制程检验、FQC/OQC入库出货检查的“全链条品控”，企业的规范化运营与科技化管理，为团队实践提供了优质的学习样本。

实践聚焦：三大方向，解码食品科技

带着前期调研的认知，实践团队围绕“学习、探究、实践”三大核心方向，深入食品工厂生产一线：

全流程学习：看懂现代化食品制造“流水线”

团队实地参观食品清洗、分级、消毒、包装等关键环节，近距离观察生产线如何实现从原料到成品的高效转化。从食材的分拣，到无菌车间的精准操作，再到成品包装的封口，每一个环节都将成为成员们学习的“活教材”，帮助大家将课堂上的“食品加工原理”转化为具象的生产场景认知。

科技探究：挖掘效率与质量背后的“智能密码”

自动化设备如何提升生产效率？物联网技术如何实现质量实时监控？带着这些问题，团队深入分析工厂的科技应用场景。例如，通过观察传感器在原料检测中的应用，理解“实时数据反馈”对质量控制的重要性；通过研究自动化包装设备的运作逻辑，探索“降本增效”的科技解决方案，真正读懂“科技是第一生产力”在食品制造中的体现。

安全实践：上手操作食品安全“检测利器”

食品安全是食品行业的生命线。实践期间，团队成员参与食品安全快速检测操作，在专业技术人员指导下，学习微生物检测、理化指标分析等核心质控技术。从取样、加样到结果判读，每一步操作都让成员们切身感受“严谨”二字在食品安全管控中的分量，也为今后专业学习与职业发展筑牢“安全意识”根基。

此次暑期“三下乡”实践，成员们走出课堂、走进企业，不仅收获了专业知识与技能，更坚定了“以科技赋能食品产业，守护舌尖上的安全”的专业信念。

（张志刚）