6月13日上午，美国堪萨斯州立大学终身教授Yong-Cheng Shi来我院进行学术报告，报告题目为：Improving Functional and Nutritional Properties of Cereal Grains, Flours and Starches by Thermal Processing。在这次报告中，史教授指出了食品行业的一些未来发展趋势，如提高对清洁标签成分、全天然食品的需求以及更多样化的物理加工过程；并强调了大多数谷物和面粉都需要进行不同形式的热处理，如烘焙、热挤压以及蒸煮等。其中，重点汇报了湿热处理对蒸煮米以及高粱粉的功能和营养特性改善等方面的研究内容。