交汇点讯 怎样让中式炸鸡更好吃、更有中国风味？如何让炸鸡变得更健康？近日，由扬州大学食品学院与苏州美味跳动品牌管理有限公司合作共建的“中式炸鸡智创联合实验室”揭牌，双方签署合作协议。

扬州大学食品科学与工程学院党委书记戴世勇表示，校企双方今后将在中式炸鸡技术研发、产品创新及人才培养等领域进行产学研深度合作。希望双方以共建实验室为纽带，以此次签约为契机，进一步深化校企协同，除了在产品研发领域的合作外，还将通过定向培养、共建实习基地等方式输送食品专业人才。“未来双方将联合开发加盟商食品安全课程，助力企业合作伙伴学历和专业知识的提升，同时也为企业员工提供食品专业理论培训支持，共同构建产学研一体化生态。”戴世勇表示。

苏州美味跳动品牌管理有限公司总经理殷成表示，面对消费升级与行业竞争，公司亟须通过技术突破提升产品的竞争力，希望借助扬州大学食品科学与工程学院的科研力量，在炸鸡风味优化、健康化工艺开发及供应链标准化等领域实现突破，让秤盘炸鸡成为更美味、更健康、更具特色的中式炸鸡。

通讯员 陈斌

新华日报·交汇点记者 叶真

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——《交汇点》2025年3月13日