本报讯 日前，食品科学与工程学院与苏州美味跳动品牌管理有限公司合作建立的“中式炸鸡智创联合实验室”正式揭牌,同时还举行了校企产学研合作签约仪式。校企双方表示,今后将在中式炸鸡技术研发、产品创新及人才培养等领域进行产学研深度合作,共同推动中式炸鸡行业高质量发展。

 苏州美味跳动品牌管理有限公司总经理殷成表示,面对消费升级与行业竞争,公司亟须通过技术突破提升产品的竞争力，希望借助扬州大学食品科学与工程学院的科研力量,在炸鸡风味优化,健康化工艺开发及供应链标准化等领域实现突破，让秤盘炸鸡成为更美味、更健康、更具特色的中式炸鸡。

 学院党委书记戴世勇希望双方以共建实验室为纽带,以此次签约为契机,进一步深化校企协同,除了在产品研发领域的合作外,还将通过定向培养共建实习基地等方式输送食品专业人才。“未来双方将联合开发加盟商食品安全课程,助力企业合作伙伴学历和专业知识的提升,同时也为企业员工提供食品专业理论培训支持 ,共同松建产学研一体化生态。”

 学院院长杨振泉在致辞中详细介绍了学院在食品科学领域的研究成果与学科优势。他表示,此次合作是高校服务社会、推动产业升级的重要实践,学院将依托科研实力与企业需求精准对接，助力餐饮标准化与技术创新。此次合作共建的实验室将进一步整合校企资源，聚焦中式炸鸡核心技术攻关与成果转化,为行业提供技术标准与解决方案。

 据介绍,作为专注于“炸鸡小吃”品类的领军企业,苏州美味跳动品牌管理有限公司开发的“秤盘炸鸡”以差异化产品迅速占领市场,目前全国在营门店已突破 100家。

报道链接;

https://dwxcb.yzu.edu.cn/info/1135/31161.htm

——《扬州大学报》2025年3月25日