本报讯 近日，食品学院党委组织部分教工党支部、学生党支部赴江苏恒顺醋业股份有限公司开展了一场以“非遗匠心红色传承”为主题的党日活动。此次活动旨在通过实地参观学习，深度探寻传统酿造技艺与现代企业发展的融合创新模式，引导青年党员在新时代背景下，积极思考文化传承与产业发展的新路径。

 在恒顺醋业的现代化生产车间里，机器的运转声交织着师生们此起彼伏的惊叹声。一瓶瓶香醋在高速灌装线上飞速流转，仿佛在诉说着传统工艺与现代科技完美融合的奇妙故事。空气中弥漫着醇厚的醋香，这香气不仅唤醒了师生们的嗅觉，更勾起了大家对传统酿造技艺的浓厚好奇。“以前只是在书本上了解过自动化生产，没想到在这儿能亲眼看到。这样标准化的生产，的确能最大程度保证产品质量的稳定。”食品质量与安全本科生党支部学生党员金宇轩感叹道。

 “镇江香醋的酿造历史可以追溯到很久以前，历经无数代人的传承和改进，才形成了如今独特的工艺。”讲解员如数家珍地介绍着。在酿造技艺展示区，发酵课题组的党员们在传统酿醋工具前久久驻足，认真记录着“制酒、制醅、淋醋”三大核心工艺的关键要领。“我们在课堂上学过发酵原理，但实际看到这些传统工艺，才发现其中的门道可多了去了，每一个步骤都饱含着前人的智慧。”此时此刻，千年醋香不再仅仅是一种味觉的享受，更是工匠精神传承的生动体现。

 活动中，同学们了解到，恒顺醋业还创新组建了党员攻关小组，小组成员们用自己的实际行动生动诠释了“党建+生产”双融双促的“恒顺模式”。这一创新模式，为食品专业人才的培养开拓了全新的思路，展现出党建在推动食品工业现代化进程中的强大引领作用。学生党员们纷纷表示，要把“守初心、铸匠心、强信心”的精神深度融入专业学习之中。

 “通过此次党日活动，我们将非遗技艺转化为专业教学的鲜活教材，把企业实践打造成为课程思政的全新案例，让工匠精神成为科研创新的源头动力。”食品学院党委副书记杨晶表示。（陶锡然 谢雨淇）

报道链接：

https://dwxcb.yzu.edu.cn/info/1135/31350.htm

——《扬州大学报》2025年5月10日